2006年建立的雅座，一直專心于國內(nèi)餐飲職業(yè)會員營銷的探究和實踐，是現(xiàn)在職業(yè)界排名榜首的會員營銷效勞供貨商。為了幫忙餐飲職業(yè)全體健康驅(qū)動，一起，為幫忙餐飲企業(yè)擬定運營戰(zhàn)略（特別是營銷戰(zhàn)略），特別編寫《2014我國餐飲職業(yè)指數(shù)陳述》，期望能為餐飲企業(yè)甚至整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈供給資訊和幫忙。
本陳述依據(jù)2012年1月1日至2014年12月31日近三年群眾消費數(shù)據(jù)樣本，以加權(quán)平均值作為成果發(fā)布，內(nèi)容包含全國29省、180個以上城市，掩蓋超越20個業(yè)態(tài)，超越1000個品牌，總計超越10000家門店，消費買賣筆數(shù)超越4億筆，其間餐飲百強企業(yè)33家，超越65%的品牌為連鎖企業(yè)，是我國餐飲職業(yè)初次依據(jù)大規(guī)模實在樣本數(shù)據(jù)，剖析總結(jié)得出的餐飲消費陳述，該陳述發(fā)布后，餐飲企業(yè)可在此基礎(chǔ)上剖析職業(yè)趨勢，依據(jù)其運營現(xiàn)狀調(diào)整戰(zhàn)略，穩(wěn)固已有商場并在此基礎(chǔ)上穩(wěn)步前行，提高職業(yè)全體現(xiàn)狀，完成餐飲職業(yè)整個生態(tài)鏈的健康發(fā)展。
剖析：頻率下降并不是顧客外出就餐次數(shù)削減，而是餐廳數(shù)量大幅添加，這樣算下來，每個餐廳的就餐次數(shù)相對來說就會削減。餐廳數(shù)量在曩昔三年添加速度快，遠遠超越需求的添加。
剖析：為什么桌均會下降？曩昔三年由于互聯(lián)網(wǎng)的推出，形成整個信息不對稱被打破，所以今日顧客要挑選一個廉價的餐廳變得非常的簡單。餐廳營銷方面壓力變大。
剖析：儲值卡會促進第2次消費，而代金券當(dāng)餐消費后，第2次是否再去該餐廳的自在裁決權(quán)便在顧客手里，主動權(quán)不在商家。儲值會員的消費頻率和忠誠度相對較高。情愿儲值的顧客一直是存在的，僅僅企業(yè)沒有經(jīng)過有用的辦法找到。
剖析：粉絲的桌均消費只要200元出面，如果是儲值和積分會員來講就會高許多。
剖析：表明晰今日互聯(lián)網(wǎng)年代的一個重要的特征：屌絲經(jīng)濟，指手里沒有太多錢，很年青，喜愛測驗稀罕、時尚的東西。這些“粉絲會員”對品牌的忠誠度較淡，流動性大，用券率也會比較小，由于各個地方都可以得到優(yōu)惠券，對他們而言并不稀罕。
剖析：從飲食習(xí)慣上來講，華南地區(qū)一些小吃和便當(dāng)是非常盛行的，到了北方一般就是一日三餐，到了南邊不只一日三餐，還包含下午茶等，吃飯的概率較多，西北區(qū)域相同。
剖析：華東地區(qū)具有很多的餐飲企業(yè)，并與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合比較嚴密，給的扣頭和優(yōu)惠大。
北京、上海、廣州、深圳的消費次數(shù)反倒偏低，二三線城市較高，這是為什么？現(xiàn)在干流餐飲競賽度最高的其實就是北、上、廣深這樣的大型城市，餐廳每年添加的都特別的多。形成供過于求，自然而然地每家餐廳所能招待的客戶就會相對削減。相反在三線城市還沒有進入徹底競賽商場，這個商場還有一些時機。
北、上、廣深這些城市存在著營銷過度，供大于求的問題，餐飲企業(yè)的盈余就變得比較困難，在三線城市和二線城市用券率差不多只要一線城市的60%左右。也就是說在這些城市里餐飲企業(yè)的售價高，優(yōu)惠力度小，相對就餐頻率還高。因而二三線城市還沒有進行到一個相對白熱化的階段。
這兒的數(shù)字是一個平均值，中餐一般來講會員的消費次數(shù)是2.14次，火鍋一般是1.81，其他品類是1.96，這個闡明，相對來講兩個月吃一次中餐是一個比較合理的時刻?；疱伝蛟S是一個半月，其他的比如說小吃或許就是25-30天，如果是各類快餐，一般就是15-20天。endprint
