劉頔
在霄云路這條街上，有著琳瑯滿意圖各色美食，假如沒有事前了解，還真欠好挑選該選哪一家。不過我此行的意圖很清晰，那就是揭開烏巢比薩的奧秘面紗。其奇特之處在進口處現已顯現出來了，這家餐廳看似顯著，實則蔭蔽，手拿比薩的淺笑烏鴉，如同精美的涂鴉般畫在墻上，若不是知道烏巢的標志，還真簡單就此錯失。找到店面，進口卻不知在何處，與其它店肆翻開的大門不同，烏巢的大門實為共同，在持之以恒地細心尋覓后，總算發現了一個白色開關，輕輕按下，與巖畫天衣無縫的大門慢慢翻開，隔離了城市的擁堵與喧囂，宛如闖入了一個異樣國際。在這兒，光線暗淡，音樂悅耳，如同一條隱秘大街，又如同一個隱秘花園，時髦摩托停靠周圍，又被樹枝所盤繞。一個可供多人用餐的圓桌，置于撲朔迷離的枝杈中，似乎處于真實的烏巢，感覺甚為美妙。向餐廳深處走去，別有洞天，一束陽光射入屋內，溫暖靜寂，恰似真的巢穴，身處旺盛的森林，蒼天大樹矗立身邊。通過環形樓梯步上二樓，白日離陽光更近，愈加溫暖;夜幕降臨之時，在這兒也可昂首仰視漫天繁星，想想都感覺到浪漫。餐廳多處擺放著生動的烏鴉模型，起先認為這僅僅餐廳內一般的鋪排，在之后和創始人小龍的攀談中，我才得知這些大多是前來用餐的門客所做，顯示烏巢文明的一起，也表達了對餐廳及其他門客們的祝愿。餐廳的廚房是半開放式的，客人們能夠透過亮堂的玻璃窗，觀看到廚師精深的拋餅技藝，薄薄的面餅在廚師手中越轉越大，在空中劃出白色的弧圈。如此高難度的動作，他們做出就恰似僅僅在轉手絹，輕松而流通。
烏巢的創始人莊小龍是美國和挪威的混血兒，他告訴我他從小開端學習制造美食的原因僅僅因為他不喜愛刷碗，一朝一夕便酷愛起來了，他也曾在美國餐廳工作過，深悉美式傳統比薩精華。又因他喜愛我國，結業后便在此興辦餐廳，打造與世阻隔的舒適用餐空氣，期望將地道的美式比薩帶給客人。
餐廳的姓名烏巢，聽起來就有一種奧秘溫馨之感。關于“烏巢”之名，小龍笑稱是來源于自己。因為他的英文姓名十分長，不太好記，朋友們就為他取了個綽號——烏鴉，一起這位年輕人創建餐廳的初衷是期望這兒能成為“朋友們歡聚一堂同享美食的如家一般的場所”，所以“烏巢”之名便誕生了。烏巢是一家集酒吧和餐廳為一體的當地，滿意不同人群的需求，處處顯示純粹的美式文明。
除了餐廳創建的風趣故事，其內的美食也令人垂涎欲滴。烏巢的比薩是地道的美式比薩，不同于意式比薩餅邊薄、資料少、由熬出的熟醬經木質烤箱短時間烤制等特色，美式比薩中心薄，卻有餅邊，用生醬烤出，深受外國人喜愛。來到烏巢，美國人能夠在異國他鄉品味到家園的味道，我國人也能夠不出國門，便吃到歸于美國的純粹的美食。
小龍熱心地向我引薦了幾款這兒的招牌比薩。烏巢比薩，這款比薩質料豐厚，養分均衡，可謂是將葷素調配到極致，盡管肉類、素菜品種繁復，交融在一起，卻可吃出每種原資料的味道，豐富卻不稠濁，是一款性價比高、又可吃到多種食材的比薩。假如是肉食主義者，肉類原子彈就是不錯的挑選，這款比薩是由意大利臘腸、加拿大培根、薩拉米腸等多種優質肉類組合而成，配上濃郁的馬祖里拉奶酪及傳統的比薩醬料制造而成，餅底外脆里松，上面鋪滿來自各國的肉質，口感甚佳，令喜愛吃肉的客人一飽口福。費城牛排比薩，專為回民門客所規劃，牛肉切成薄片，配上秘制白汁醬底，以及青椒、紅洋蔥、蘑菇等多種食材，精心烤制，新鮮的牛肉、多樣的蔬菜完完全全地消融在馬祖里拉奶酪的濃郁中。那坡里比薩，由刺山柑、銀魚、黑橄欖等資料調配比薩醬和馬祖里拉奶酪制造而成，選用共同的薄餅，口味偏咸，卻別具特色……面臨品種繁復的比薩，我已不知該怎樣挑選。小龍告訴我，烏巢餐廳里還有一款DIY比薩，想吃什么，怎樣吃，都由自己來決議，能夠挑選不同巨細的餅底，其間超大號的有28寸大，還能夠隨意調配自己喜愛的蔬菜、奶酪、肉類，制造出一款歸于自己絕無僅有的比薩。不過制造時也要當心，假如太貪心什么都想放進去，味道有可能會過于稠濁，失掉原有的甘旨。
除了各式各樣的比薩，烏巢內的小吃也不容錯失。保存洋蔥淡淡甜味的巧手洋蔥圈;口感松軟、香味濃郁且極具立異的酥脆蘑菇片;美國人的家園味道、酸酸酥脆的洋薊芯……每一道菜肴都獨具特色，令我刻不容緩地一嘗味道。
烏巢比薩，一個建立伊始就有許多故事的當地;一個阻隔外界喧嘩與干擾的當地;一個能夠吃到地道美式比薩的當地。探究烏巢秘境，或許還會有更多新的發現。（部分相片由烏巢比薩供給）
