王鳳毛
摘 要：跟著酒店業的快速展開，要培育社會及企業滿足的人才，有必要經過教育變革的辦法，走出一條實踐性較強的新路。實踐證明，校企協作，工學結合，施行“1+N”的教育實踐辦法是完結酒店人才培育方針的有效途徑。
關鍵詞：“1+N”課程；酒店辦理；實驗教育
一、“1+N”辦法引入進教育活動
“1+N”辦法便是將專業課程組成“1+N”教育團隊，進行教育內容“模塊化”，將課程理論部分的內容分紅“理論模塊+作業模塊”的辦法，理論模塊由專業教師授課，作業模塊的教育內容則約請酒店中有豐厚的作業實操經歷的人針對某部分課程內容進行教育，從作業的視點對該部分課程內容進行專業的、作業的授課。
管家實務課程是酒店辦理專業學生在對酒店的前廳、客房和餐飲部的了解根底上學習的專業必修課，該課程以管家效勞的活動為主線，經過實踐環節的規劃，使學生體系和全面地把握管家效勞的事務常識，把握管家效勞操作技能的根本辦法，學會處理和處理管家對客效勞中的一般性問題，培育學生的實踐使用才干。從歸納才干培育下手，以作業崗位剖析和具體作業進程為根據，選用豐厚科學的教育辦法和教育手法，盡力培育學生把握管家效勞專業技能，成為能擔任管家效勞作業，習慣才干強的歸納型人才。
經過幾年的實踐，咱們認識到，在酒店辦理專業開設實驗教育環節是必不可少的。只要經過實驗教育，才干將理論和實踐更好地結合起來。特別是獨立學院，能夠第一時刻了解作業最新展開的動態，并結合作業專家的輔導，將理論教育和實驗教育有機結合，才干縮短酒店人才培育與社會需求的間隔，進步人才培育質量，打造獨立學院人才培育的特征。
所以本課程將引入“1+N”教育辦法的理念，便是用將作業人士融入教育的辦法來添加課程的實用性，開辟學生的視界，真實做到“作業參加教育”。由教研室教師和校外作業專家一起組成教育團隊，在完結原有的教育方針的根本上，經過引入酒店作業精英人士站在企業的視點來為此課程開設“專家講堂”，完結學生體系考慮、剖析才干，以及學科常識與作業真實交融。
二、借用互聯網，添加教育活動的互動溝通性
在實踐“1+N”課程以外，還特別添加了“講堂”的概念，即：教師、作業導師與學生能夠在講堂外組成的渠道上使用“瑣細”的時刻進行溝通，進步了時刻的使用率。經過渠道供給的圈子在網上樹立實時溝通和共享的渠道。此渠道彌補了教育活動中的時刻約束。
“專家講堂”將約請“洲際酒店”作業專家團隊對課程內容中的“管家的認知”和“VIP客人的招待效勞作業流程”的相關內容為同學們進行從作業視點的授課。課程教育團隊采納“1+N”教育團隊的辦法，即由1位我系專業教師及N位作業導師組成（見表1、表2）。
“專家講堂”將在以下三個方面的內容上進行授課。
（一）酒店高檔辦理者關于管家的認知
此內容首要解說的是管家的來源、管家的責任、管家的從業要求及管家效勞在未來酒店業中的展開趨勢，教育方針是讓學生了解酒店管家的責任、要求及未來的展開趨勢。針對這個模塊的內容，約請酒店高檔辦理者在針對作業現狀，新趨勢以及展開相關內容進行作業人士的專業剖析，會有助于翻開同學們的視界以及思想的約束，加深同學們對作業界部結構了解，也旨在為同學往后作業界的展開規劃做出一個導游性的指引，有助于與作業真實結合。
（二）酒店作業中的“管家”對VIP客人的招待效勞
咱們將約請成都洲際酒店中的“管家”作為“專家”，從酒店為VIP客人效勞的視點談談管家在對客效勞進程中的流程以及特殊情況的處理。（首要針對學生進入作業初期或許接觸到的崗位）的才干要求。比方專業才干，言語才干，溝通才干，作業判斷才干，學習才干，作業道德以及特性心理素質等的要求以及期望學生們能到達的水平。這樣主張的意圖首要在于，為同學們之后的學習日子中究竟需求在哪些方面上進步給予一個清晰的指引。
（三）運用手機渠道立異講堂
因為講堂教育活動的種種約束，學生在講堂上的考慮進程和點滴領會不必定都有時機表達，而渠道則為教育的生成性進程供給了很好的辦法。“作業專家”在講堂上沒有時刻延伸和擴展所講的常識能夠使用樹立的渠道，定時在群上展開管家效勞的“事例評論”，以VIP客人的對客效勞為根底的學生自學，教師與“作業專家”的輔導的教育，在課外，將常識與實踐嚴密的結合在一起。它能夠進步教師與學生、學生與學生之間的異地同步溝通。
三、施行“1+N”課程辦法變革中的缺乏與辦法
經過“1+N”實踐教育辦法搭建校企教育渠道，企業教師豐厚的實踐作業經歷拓寬了專職教師的視界，促進了理論常識的吸收和轉化，培育學生立異思想和處理問題的辦法與才干，有助于培育學生的作業才干。作業專家因為在酒店作業中有自己的作業事務上的組織，對教育計劃的組織帶來必定的不方便，在往后的教育中，可在教育期初與作業教師取得聯系，保證教育內容的施行。
