李曉敏
張曉?shī)櫩傆X(jué)得，世上貪戀美食的人中自己算美好的，小時(shí)候家里開(kāi)飯館，長(zhǎng)大后又找了個(gè)身為尖端照料師的男友，而她自己也有不錯(cuò)的手工。但誰(shuí)也沒(méi)想到，她竟由于美食掙到了百萬(wàn)財(cái)富。
靈光閃現(xiàn)，高興餐吧成構(gòu)思
2005年新年，男友帶張曉?shī)櫥乩霞乙?jiàn)爸爸媽媽，從不容易下廚的張曉?shī)櫈橐晃覀冏尤俗隽素S富甘旨的菜肴，得到一再欣賞。男友玩笑道：“這世界上就應(yīng)該有那么一個(gè)當(dāng)?shù)兀蝗喝司墼谝煌瑹釤狒[鬧地著手煮飯吃，多高興啊。”聽(tīng)到這些，張曉?shī)櫠砣挥辛诵轮饕狻H友集會(huì)時(shí)，自主著手煮飯的成就感和愉悅感，往往會(huì)讓我們覺(jué)得飯菜特別香，但現(xiàn)代生活節(jié)奏快，許多上班族沒(méi)時(shí)間下廚，而異鄉(xiāng)來(lái)的打工仔則沒(méi)場(chǎng)所。張曉?shī)櫹耄尾婚_(kāi)個(gè)自主著手的集聚餐吧呢？
一回到鄭州，張曉?shī)櫛戕o掉了作業(yè)，決計(jì)開(kāi)個(gè)以自主、自樂(lè)為主題的餐廳。首先是選址，必定要在休閑、玩樂(lè)必去之地。“酒吧一條街”正是年青人集會(huì)休閑的聚集地，并且鄰近沒(méi)有大餐廳。
張曉?shī)櫟摹俺闯窗伞本吐鋺粼谀抢铮髲d由兩人桌、四人桌、多人桌和一個(gè)30平方米的玻璃房組成，餐廳采納自助式，玻璃房子里擺放著各類洗好的菜品、調(diào)料，只需在門口貨臺(tái)像超市相同結(jié)賬即可。廚房里都運(yùn)用簡(jiǎn)略現(xiàn)代的不銹鋼櫥柜，櫥柜分單灶爐、雙灶爐。店門口粘貼有具體的收費(fèi)規(guī)范，除掉菜品、酒水明碼標(biāo)價(jià)，還按人數(shù)多少收取相應(yīng)的效勞費(fèi)。如自帶資料恰當(dāng)加收效勞費(fèi)，需求特別資料可提早預(yù)訂，也供給暫時(shí)購(gòu)買效勞。
張曉?shī)櫯c多個(gè)野游沙龍、游戲沙龍、酒吧樹(shù)立合作關(guān)系，也在一些驢友網(wǎng)站、文友網(wǎng)站、校友網(wǎng)粘貼了廣告，供給集會(huì)場(chǎng)所，一同還在廣告牌、報(bào)紙和雜志上投進(jìn)少數(shù)廣告。
2005年4月10日，張曉?shī)櫟摹俺闯窗伞敝黝}餐廳開(kāi)業(yè)了。200多平方米的樓廳熱鬧非凡，玻璃房里仔細(xì)選擇資料的“下手”，廚房里穩(wěn)如泰山的“大廚”和手忙腳亂的“菜鳥(niǎo)”，廚房門口窺探的“饞嘴人”，偷師學(xué)藝的“過(guò)路人”……處處都有樂(lè)事發(fā)作。
不斷完善前進(jìn)，才是好生意的底子
盡管張曉?shī)櫟摹俺闯窗伞迸c其他餐廳的類型不同，但終歸是餐廳。通過(guò)不斷研討和查詢，張曉?shī)櫧o餐廳制造了一面菜譜墻，將許多經(jīng)典菜、私房菜的制造方法用相框裱起來(lái)，掛到墻上。并且施行獎(jiǎng)賞，對(duì)供給私房菜譜的顧客都供給優(yōu)惠。這樣一來(lái)，張曉?shī)櫟牟蛷d成了許多廚藝愛(ài)好者的聚集地，有了一部分的固定客戶群。漸漸的，在廚藝愛(ài)好者間傳著這樣一句話：“要想廚藝好，就得去‘炒炒！”
張曉?shī)櫧邮樟祟櫩偷闹鲝垼瑢ⅰ俺闯窗伞弊龀蓵?huì)員制，有定時(shí)的廚藝競(jìng)賽和菜式教育，在節(jié)慶日，還教授節(jié)慶食物的制造，如餃子、粽子……一同也為需求惡補(bǔ)廚藝的門客供給上午9點(diǎn)～11點(diǎn)、下午2點(diǎn)～4點(diǎn)的免費(fèi)場(chǎng)所操練。操練時(shí)資料可自帶，不收取任何費(fèi)用。假如顧客有需求，還能夠請(qǐng)專業(yè)人士一對(duì)一地教育。這個(gè)項(xiàng)目一推出，即招來(lái)很多年青男女的參與，他們大多是戀愛(ài)中的男女，都想給男女朋友“秀”一下廚藝。這樣一來(lái)，盡管多出了一筆燃料費(fèi)，但也招引了一批不會(huì)廚藝的顧客。
情侶炒炒，將“炒炒吧”面向高峰
2006年12月，為迎候行將到來(lái)的新年，“炒炒吧”做了一次大變革。最初裝飾短缺考慮和規(guī)劃，將廚房和餐桌離隔，餐廳進(jìn)餐人多時(shí)就會(huì)顯得喧鬧。從頭裝飾時(shí)，張曉?shī)櫠纺懙貙⒃顮t放到了餐桌前，將本來(lái)的大廚房改小，做成玻璃房式，一目了然的制造空間，僅供給給多人桌的顧客。二人桌悉數(shù)撤除，做了10個(gè)情侶包間，包間內(nèi)有一個(gè)餐桌和一個(gè)縮小版的廚房，還有小型的音響，給情侶們供給了進(jìn)行浪漫約會(huì)的獨(dú)立空間，命名為“情侶炒炒廳”。
一同，張曉?shī)欉€請(qǐng)了幾個(gè)大廚，學(xué)習(xí)調(diào)酒師的動(dòng)作，與他們一同發(fā)明了一套獨(dú)有的花式炒菜，花式刀法。大廚們個(gè)個(gè)將刀、勺、鏟、調(diào)料瓶耍得有模有樣。顧客既能夠觀賞到花式炒菜法，又能夠品味大廚烹飪的美食。
“情侶炒炒廳”一推出，張曉?shī)櫟摹俺闯窗伞币粫r(shí)間成了愛(ài)情圣地。跟著“情侶炒炒廳”的名望越來(lái)越大，“炒炒吧”還招引了一些婚介公司的重視。婚介公司期望在“炒炒吧”做一些團(tuán)體男女配對(duì)的愛(ài)情活動(dòng)。2008年2月14日這天，一家名叫“美好生活”的婚介公司就舉辦了一次50人參與的“愛(ài)情炒炒”配對(duì)活動(dòng)。
2008年3月，張曉?shī)櫟摹俺闯窗伞庇瓉?lái)了從頭開(kāi)業(yè)后的好生意，營(yíng)業(yè)額和客流量達(dá)到了新高，并且到4月一向保持著預(yù)訂連連、節(jié)假日爆滿的好生意。如今已是“炒炒吧”開(kāi)業(yè)的第三個(gè)年初，安穩(wěn)的客流讓張曉?shī)檪涓行老玻粋€(gè)偶爾的主意現(xiàn)已讓她具有百萬(wàn)積儲(chǔ)。下一步張曉?shī)欘A(yù)備開(kāi)第二家分店，也想將“炒炒吧”做成連鎖餐廳，讓更多的人享用這自主、自樂(lè)的休閑方法。
（摘自《美好》）
