在秦嶺南麓的漢中洋縣，這片被聯(lián)合國(guó)教科文組織譽(yù)為“世界珍禽之鄉(xiāng)”的生態(tài)凈土，孕育了一家跨越三個(gè)世紀(jì)的中華老字號(hào)——洋縣大咸德調(diào)味品有限公司。大咸德正以非遺技藝為筆、生態(tài)原材為墨，書(shū)寫(xiě)著一部從清末宮廷貢品到現(xiàn)代百姓餐桌的“千年味道傳奇”。
大咸德的歷史可追溯至1864年清末的“大咸德醬園”。彼時(shí)，匠人們以秦嶺深層泉水、洋縣黑米為原料，遵循古法釀制醋與醬油，其味醇厚悠長(zhǎng)，成為地方官員進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢品。歷經(jīng)公私合營(yíng)、國(guó)營(yíng)改制，從城隍廟老廠到現(xiàn)代化園林式工廠，大咸德始終恪守“遵古法、重原料、守匠心”的祖訓(xùn)，傳承至今。2020年，大咸德老陳醋制作技藝被列入漢中市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其“前液后固”發(fā)酵法更是匠心獨(dú)運(yùn)，先以黑米熬漿液態(tài)發(fā)酵，再轉(zhuǎn)入陶缸固態(tài)陳釀，順應(yīng)自然規(guī)律，釀就真味。
洋縣的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境為大咸德提供了得天獨(dú)厚的原料。這里的水源來(lái)自秦嶺百米深層地下水，土壤富含礦物質(zhì)，孕育出國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“洋縣黑米”。大咸德的露曬原汁醬油，以整粒有機(jī)黃豆為原料，露天曬足200天，氨基酸態(tài)氮含量遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)，被譽(yù)為陜南餐桌的“鮮味密碼”。每一滴醬油都蘊(yùn)含著對(duì)自然的敬畏和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。
在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，大咸德也積極擁抱現(xiàn)代，巧妙融合國(guó)潮元素，讓老字號(hào)煥發(fā)新生機(jī)。其“味見(jiàn)漢中”禮盒和有機(jī)醋禮盒等創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅包裝精美，更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和地域特色，成為傳遞鄉(xiāng)情和饋贈(zèng)親友的佳品。通過(guò)抖音、天貓等電商平臺(tái)，大咸德讓深山老醋走進(jìn)都市餐桌，讓更多人品嘗到這份跨越千年的醇香。
大咸德不僅注重產(chǎn)品的品質(zhì)和創(chuàng)新，更承擔(dān)著社會(huì)責(zé)任。企業(yè)以高于市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)當(dāng)?shù)匦☆w粒黃豆，助力鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)“釀醋富民”與生態(tài)保護(hù)的雙贏。同時(shí)，大咸德還積極傳承非遺技藝，通過(guò)電商平臺(tái)和直播等現(xiàn)代傳播手段，讓更多人了解和喜愛(ài)這份傳統(tǒng)工藝。
如今，當(dāng)人們舉起一瓶大咸德黑米醋或露曬醬油時(shí)，品味的不僅是酸香與鮮醇，更是一段跨越三個(gè)世紀(jì)的文化堅(jiān)守。這是時(shí)間的味道，是匠心的味道，是人與自然的和諧之味。大咸德將繼續(xù)以非遺技藝守護(hù)舌尖上的生態(tài)傳奇，讓中華老字號(hào)的千年韻味，飄香世界。
在這個(gè)追求品質(zhì)與健康的時(shí)代，大咸德調(diào)味品無(wú)疑成為了眾多家庭餐桌上的優(yōu)選。讓我們一起品味這份來(lái)自洋縣的醇香與美好，感受大咸德帶給我們的健康與幸福。
