于華友?段美嫻?余婷
摘 要：本文在介紹我國白酒文明的基礎上，剖析了我國白酒文明旅行運用的現狀和存在的短少，并側重提出了進一步開發運用我國白酒文明旅行的主張。
關鍵詞：我國；白酒文明；旅行運用；調研陳說
“明月何時有，把酒問青天”蘇軾以這樣豪宕的情懷表達著對酒的喜歡；“花間一壺酒，獨酌無相親，碰杯邀明月，對影成三人”李白用這樣浪漫的情感來看待酒。酒，自古以來就是我國的文人騷客們抒情情懷的東西，一同在一般的老百姓傍邊，酒也是日常日子中不行短少的飲料之一。
酒，即用糧食、生果等含淀粉或糖的物質發酵制成的含乙醇的刺激性飲料。酒作為文明的載體，是人類物質日子和精力日子的催化劑。酒文明則是以酒為載體所體現的各種文明現象的總和。[1]酒文明反映了酒作為客觀物質的存在，它包含與酒有關的物質的（含出產技能）、精力的以及風俗等行為現象的總和；酒的來源、出產、流轉、消費 ，尤其是喝酒的意圖和酒在社會上所代表的精力都歸于酒文明的內容。
一、我國白酒文明
（一）我國白酒的來源
我國有著上下五千年的前史，而酒作為中華民族的特別飲料，在我國也有著悠長的前史本源。據考古學家考證，早在7000多年的新石器年代，咱們的先民就現已把握了發酵釀酒的技能。商王朝時，商王和他的大臣就曾有關于釀酒的相關對話“若作酒醴，爾維曲蘗（酒曲）”，闡明在距今3000多年的時分，咱們的先民就現已把握了關于運用酒曲制酒的技能。跟著釀酒技能的不斷打開，釀酒技能由散曲打開到茂盛生衣曲，終究到今日的曲餅和曲丸。[1]
我國是一個傳統的農業大國，酒業的打開與其國家性質休戚相關。酒是用糧食釀制而成的，在古代，酒業與農業是密切相關的。我國古代的統治者們依據一年的糧食收成狀況來發布禁酒令或是開酒令，經過調理酒的出產量然后保證公民有滿意的糧食可有用。一同，酒業的打開狀況也從另一方面反響出了當年的天災人禍狀況。在漢武帝時期，實行了一種國家對酒的獨占方針，使得酒業稅收成為朝廷收入的一大部分。而在當今社會上，就更是有其共同的不行代替的社會位置。“無酒不成席”這是我國人請客來賓的傳統觀念，現在的許多生意的成功，也是在酒桌上。能夠說，從曾經到現在，酒的位置在我國一向沒有改變過，或許說是愈加的重要了。那么酒到底是從什么時分開端釀制的呢，關于這個問題有許多種不同的說法，其間最干流的有4種：儀狄釀酒說、狂藥釀酒說、釀酒始于黃帝時期、酒與六合同在說。這幾種說法那一種比較牢靠現已無法去考證了，酒的具體來源時刻也是不行考證的，可是能夠斷定的是釀酒來源于夏商時期，依據有關的考古，1987年8月23日在山東莒縣發現了距今五千多年的釀酒用具，這一發現闡明晰我國的釀酒至少開端于五千多年前。
在我國的眾多種酒中，最為遍及，最受歡迎的就是白酒了。白酒又名“燒酒”，是我國的傳統飲料。我國白酒的打開一般經過四個時期：唐朝時期，文獻中現已呈現了燒酒、蒸酒的姓名；元代，印度白酒傳入我國，我國白酒汲取了印度酒的特征；明代時，我國的白酒現已自成一體；清代時期，白酒真實的發揚光大 。
（二）我國白酒的釀制及香型
1.我國白酒的釀制進程
白酒又名燒酒，是從各種含淀粉或糖分的質料、輔料、酒曲、酒母、水等，經過糖化發酵后，用蒸餾法制成的一般在40—65度之間的高濃度酒。[3]依據所用糖化、發酵菌種和釀制工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其間麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。[3]
白酒的釀制首要包含七個進程：酒精發酵、淀粉糖化、制曲、質料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味。
（1）酒精發酵
酒精發酵是釀酒的首要階段，是一個非常復雜的化學反響進程，需求許多種酶的參加，會發生一系列的中心產品。生果、糖蜜等原資料，因為其自身就含有豐厚的葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，因而經過酵母等微生物的發酵效果之后就能夠直接轉變為酒精。
（2）淀粉糖化
制酒的糖質質料自身就含有糖化酶，所以能夠經過相應的酵母直接發酵成為酒精，但若是運用淀粉質的糧食等釀酒時，因為其自身不含糖化酶，因而要先將其轉化成可發酵性的糖化劑，才干進行發酵。麥芽和曲是釀酒時常用的糖化劑。
（3）制曲
酒曲是一種糖化的發酵劑，是我國白酒發酵的原動力。制曲本質上就是擴展培育釀酒微生物的進程，也是用破碎的谷物為質料富集微生物制成酒曲的進程。我國常用大曲和小曲釀制白酒。大曲以小麥、大麥和豌豆等為質料，經破碎、加水拌和、壓成碎塊狀的曲坯，在人工操控溫度和濕度下培育而成；小曲也稱酒藥，是用米粉或米糠為質料，參加曲母，經人工操控溫度培育而成。[4]
（4）質料的處理
酒的釀制首要是以糖質的生果類或是淀粉質的谷物糧食類為質料。生果類質料的處理首要包含品種的挑選，采摘分類，腐朽和雜質的除掉、破碎生果、榨汁去核、抗氧滅菌等。淀粉類質料的處理選用復式發酵法，先糖化、后發酵或糖化發酵一同進行。依據質料品種及發酵辦法的不同，質料處理的工藝和進程也不同。
（5）蒸餾取酒
蒸餾取酒就是運用水蒸氣和酒精的沸點的不同，經過加熱的辦法，將酒精從水中分離出來，然后得到高濃度的酒。在常壓下，水的沸點是100℃，而酒精的沸點是78℃左右，就溫度加熱到78-100℃之間，就能夠將酒精分離出來，得到高濃度的酒。
（6）酒的老熟和陳釀
每一種事物都是有生命的，酒也不破例。剛釀出來的酒比較寡淡，不行飽滿，就像是人年青的時分，不行沉積。所以一般新釀出來的酒需求在特定的環境下貯藏一段時刻，這樣酒的醇香和濃郁才干得到完美的呈現，而這個進程就稱之為酒的老熟和陳釀。
（7）勾兌調味
酒的勾兌調味就是將不同產地、年份、品種或許是不同層次的酒業半成品，依照必定的規范進行混合、調整，使得各種酒之間進行和諧，然后得到質量安穩、口味共同的酒。
2.白酒的香型
依據出產工藝、原資料、發酵辦法、設備條件的不同，白酒有著不同的香型，現在被國家供認的有醬香型、濃香型、幽香型、米香型、混香型等5種不同的香型。
（1）醬香型
醬香型又稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表。它是選用高溫制曲、晾堂、堆積、清蒸等釀制技能，在石窖或泥窖中發酵而成。其特征是：醬香杰出、酒體渾厚、回味悠長、經久不散。
（2）濃香型
濃香型又稱窖香型，以四川瀘州老窖為代表。它是選用混蒸續渣技能，在陳年老窖或人工酒窖內發酵而成。其特征是：窖香濃郁、清冽甘爽、香味和諧、味凈余長。
（3）幽香型
幽香型又稱汾香型，以山西汾酒為代表。它是選用清蒸清渣工藝，在地缸內發酵而成。其特征是：幽香純粹、口味和諧、微甜綿長、余味爽凈。
（4）米香型
米香型又稱蜜香型，是依據醬香型和濃香型的某些共同的工藝釀制而成，以廣西桂林的三花酒為代表。其特征是：蜜香清雅、進口柔軟，回味悠長。
（5）混香型
混香型工藝共同，發酵時刻長，不歸于以上四種的酒都是混香型，以陜西西鳳酒為代表。其特征是：明澈通明、醇香濃郁、余味悠長，兼具四種酒的特征。
（三）我國白酒的酒器
“葡萄美酒夜光杯”，作為對酒有著特別喜歡的中華民族，對酒器的選用也是很有考究的，古往今來有許多種不同品種的酒器。我國古代的酒器，從資料方面來說有陶、瓷、銅、金、象牙、木頭、玻璃等原料不同的品種；從造型方面來說有圓的、方的、牛角的、三足的等造型各異的酒器。下面首要從時刻次序來剖析不同品種的酒器：
1.新石器時期
新石器時期開端發明和運用磨制的石器，一同在這一時期呈現了陶器，因而這一時期的酒器大多是以陶器為主。在那個時期，現已呈現了帶嘴的酒壺，首要是黑陶壺和彩陶壺。
2.夏、商、周時期
夏、商、周時期的出產力較之前有了比較大的一個質的騰躍，而且商周時期比較注重禮節，在喝酒方面也是如此，“酒以禮成”，無酒不成禮。在那個年代，對酒器的要求也是比較高的，首要是以青銅器為主，酒器的品種有陶觚、銅觚、漆觚、爵、尊、罍、盉、等。
3.東周和秦漢時期
東周時期的酒器中，漆器與青銅器偏重打開。青銅酒器有尊、壺、缶、鑒、扁壺、鐘等，漆酒器首要有耳杯、樽、卮、扁壺。秦漢時期，大體上連續了東周時期的特征，漆器和青銅器一同打開，其間最知名的是流光溢彩的漆器，如馬王堆一號漢墓出土的大批漆器，色彩美麗，斑紋瀟灑，極具神秘性，可謂是酒器中的佼佼者。一同在這個年代，也漸漸地呈現了瓷器的身影。
4.魏晉南北朝時期
魏晉南北朝時期是我國前史上比較動蕩不安的一段時期，比年的征戰使得國家的財富堆集比較少，這一段時刻人們并不考究酒器的精巧度，只需有酒喝就是不錯的，所以這一段時期的酒器造型一般是比較趨近于日子化，考究有用性，這一段時期的酒器首要是以瓷器為主，還有少量的玉器。
5.隋唐時期
經過幾百年的征戰，在隋朝時完成了華夏的大一致，在那一時期也構成了咱們自己的民族特征。隋朝時，酒器首要是由瓷器為主，金器為輔。在這段時期，呈現了浮白釉和茶末釉，由此斑紋出產出來的白瓷酒器和褐色瓷酒器是這一時期酒器中的精品。隋朝呈現了帶蓋的盤門壺、龍柄雞宮壺、收腹瓶、雙腹聯體壺等。
唐朝時期的酒器首要是以三彩、瓷和金銀酒器為主。其間唐三彩酒器是唐朝酒器中的代表。唐三彩是由黃、白、綠三種色彩燒制而成的。一同因為唐代文明開通，思想活躍，這一時期的酒器也是造型共同新穎，有聯體壺、執盞、注子、杯等。
6.宋元明清年代
這一整個大的前史年代中，酒器首要是以瓷器占有了首要的位置。但所不同的是，在宋代注重文明的前史背景下，所出產出來的酒器也和其時的詩書畫相同，注重細膩、神韻以及新巧。元代，盡管閱歷的時刻并不長，可是出產的酒器也極具特征。在這一時期，景德鎮窯的奉獻空前絕后，創燒了許多種不同釉色的新品種，如高溫色彩釉瓷、老練青花瓷等，而且還發明晰描金技能，在我國的瓷器打開史上具有不行估量的位置。一同在這一時期還有許多用詩文裝飾酒器的現象，極大地豐厚了酒文明的內容。
明清年代，是我國瓷器打開的鼎盛時期。明初的瓷器首要以永樂和宣德年間最為昌盛，所燒制的白釉和青花瓷最為知名。在明代景泰年間呈現了一種新的工藝，即景泰藍制品，成為古代酒器史上的又一種珍寶。
清王朝年間，因為康熙、雍正、乾隆關于瓷器的特別喜歡，使得瓷器業進一步的昌盛。在這一時期，新創了許多新的瓷器品種如“粉彩”、“軟彩”、“硬彩”、“搪瓷彩”等，一同酒器的品種在這段時刻也變得愈加豐厚多彩起來。
（四）喝酒意圖
從古至今，酒在咱們的日子中扮演了一個不行缺失的人物。我國人喝酒一般不在乎酒的好壞，而是在乎喝酒的心境，所謂“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”。在不同的年代，不同的時刻，不同的地址，或許咱們的喝酒的意圖不同，可是歸根到底不外乎兩種：抒情心境和外交需求。
在古代，酒一般是用來抒情自己的心境的，或快樂，或憂慮。尤其是關于文人墨客來說，就更是一種不行短少的助興的東西。李白斗酒詩百篇，是撒播千古的美談。“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”酒是最能夠在送行時表達親人朋友之間的那種戀戀不舍之情的。“葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶立刻催。 醉臥疆場君莫笑， 古來征戰幾人回？”征戰時，酒是英豪之間兮兮相惜，表達自己的豪情壯志的最佳物品。“對酒當歌，人生幾許”，酒能夠最精確的表達出詩人豪宕的情懷。失落時，酒又是治好的良藥，“抽刀斷水水更流，碰杯銷愁愁更愁”自此之后，碰杯消愁就成了人們失落時的最佳挑選，盡管不必定有什么好的效果，可是往往心境欠好的時分，人們首要想到的就是喝酒。
而在現在，酒除了抒情心境的效果之外，還被賦予了一種更深層次的任務，即外交需求。現在的人們都習氣在飯桌上談工作，無論是私事兒仍是公事兒，只需是在飯桌上一般都會事半功倍。而飯桌上不行短少的就是酒。無酒不成席，是現在飯局的潛規則了。用現在最淺顯的話來說，只需是把酒喝好了，什么工作都好商議。且不用去談論這樣的習氣到底是好或是欠好，可是毋庸置疑的是酒在社會日子中的外交功用是其他的飲料不行代替的。
二、我國白酒文明的旅行運用現狀
跟著公民的物質日子不斷地被滿意之后，越來越多的人開端尋找精力上的滿意，而旅行成為許多人空閑時分的挑選。將酒文明與旅行結合起來，打開一種新式的旅行辦法，進步“食”在旅行消費中的份額，是我國旅職業特別是許多聞名白酒產地在打開旅職業時應該好好探尋的。
現在我國的白酒文明旅行首要有以下幾種辦法：
（一）建立白酒文明博物館
跟著博物館的熱浪，白酒博物館也迎來了它的旅行高潮。我國白酒博物館最早始建于1984年，從那時開端人們就有知道的打開酒文明。而現在跟著旅行的熱潮，許多當地都將酒文明博物館與旅行嚴密的結合在一同。我國有大大小小的白酒博物館不行勝數，其間以十大白酒博物館比較知名，分別是貴州酒文明博物館、古井酒文明博物、老龍口酒博物館、西域酒文明博物館、桂林三花酒文明博物館、殷實老窖白酒博物館、齊魯酒文明博物館、紅星二鍋頭博物館、華鎣山酒文明博物館、張裕酒文明博物館。盡管在不同的地域散布著紛歧樣的酒文明博物館，可是現在的我國白酒博物館在旅行方面是以相同的辦法存在——“博物館+車間旅行”。其首要短少是：
1.博物館的辦法單一。我國現在建立的酒文明博物館在辦法上短少相應的立異。以貴州酒文明博物館為例，來剖析現在酒文明博物館的大體辦法。貴州酒文明博物館首要分為三個部分：榜首部分《貴州釀酒史》首要展現天然釀酒到現在的蒸餾酒的打開進程；第二部分為《貴州酒禮酒俗》，首要展現貴州各個民族的喝酒風俗習氣；第三部分為《貴州名灑》，首要顯現貴州酒業在我國乃至在全世界的重要位置。而國內的其他酒文明博物館無一破例簡直都是以“酒史（釀制工藝）——喝酒風俗——名酒展現”這三點為主線。而酒史這一部分在許多博物館來說都是迥然不同的，不能給游客以新鮮感，沒有引起游客的愛好。
2.短少互動的辦法。傳統單調的文字和圖片已不行以滿意的招引游客的留意力。博物館在許多人的眼中就是一個單純的以“導游講——游客聽”為規范辦法的展覽與觀賞的辦法，沒有將游客從被迫轉化為自動，調集游客的參加性。而酒文明博物館里邊一般展現的是與該酒相關的名家書畫、酒具古玩、釀制工藝……無論是選用文字、視頻仍是圖畫的辦法進行介紹，對游客來說都是單獨面的旅行辦法，游客僅僅被迫的進行接納。可是遍及的博物館在與游客的互動方面都還比較短少。
3.過于強調酒的前史，而對當地地域文明的特征擺設內容短少。簡直每一個博物館都對酒的文明打開前史介紹的很具體，而且每一個博物館關于這類展現的內容都差不多，對游客來講沒有構成特別的招引力。一同，不同的當地有著自己不同的地域文明，反而在這方面，博物館沒有進行愈加深化的介紹，沒有將酒的文明前史與當地的地域、民族文明很好地結合起來。
（二）打開聞名白酒旅行企業旅行演示點
當時，酒文明旅行被大多數學者歸歸于文明旅行，工業旅行的范圍內，而在我國，工業旅行的前史并不悠長，因而白酒文明旅行被研討、被注重、被注重時刻也不是很長，是在2003年往后。依據國家旅行局計算的數據顯現，2004年，我國發布了榜首批全國工業旅行演示點（共103家），其間衡水老白干釀酒有限公司，杏花村汾酒集團有限公司，遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司，安徽古井集團，瀘州老窖集團，貴州醇酒廠等17家酒廠名列其間。在隨后2005年到2006年的全國工業旅行演示點中，宜賓五糧液工業園區，貴州省茅臺酒廠，河套酒業集團等也紛繁入榜。[5]而這些旅行企業在我國有著無足輕重的位置，一同也有著必定的知名度。
因而，打開聞名的白酒旅行企業演示點既能夠打造出相應的旅行品牌，又能夠建立白酒企業的知名度。最重要的是優異的白酒旅行企業演示點還能夠有用的帶動白酒旅職業的打開。以“我國白酒金三角”為例，它就是典型的白酒旅行企業演示點。我國在2007年就初次提出了“白酒金三角”的概念，2010年正式啟動了“白酒金三角”的工業帶工程。[6]我國白酒金三角坐落具有集氣候、水源、土壤為一體的天然生態環境的四川和黔北，優勝的地理環境為釀制純粹的優質白酒供給了得天獨厚的環境。毫無疑問，我國白酒金三角的打造是成功的，現在只需是一說到我國聞名的白酒企業，首要映入腦際的就是白酒金三角。一同，白酒金三角的打造也在相當大的程度上進步了整個區域的旅行打開，帶動了整個區域的經濟打開。
五糧液工業園區就是一個比較成功的旅行企業演示點。五糧液工業園區以其龐大的規劃、精巧的修建，融天然與人文景象為一體，享有“花園公司”的美譽。五糧液的修建自身就是四川省優異的人文修建景象，它在第二十屆世界修建師大會中被頒發“今世我國修建藝術展發明藝術成就獎”，是我國僅有取得這一稱謂的企業。五糧液的旅行首要包含廠區觀賞旅行、釀制工藝旅行、酒文明博物館旅行、酒文明節慶旅行四大部分。其間影響力最為深遠的是酒文明節慶旅行。在宜賓從2007年到2010年總共舉行了4屆“我國宜賓酒圣節”，每屆酒圣節都有不同的主題，在酒圣節期間要舉行一系列的活動，包含文藝演出、民俗文明巡演、白酒高峰論壇、酒產品的展現等等，招引不同當地的游客來觀賞、品鑒，切身感觸、體會五糧液的生態環境、質量和規劃。到2011年“我國宜賓酒圣節”，順暢更名為“我國白酒文明節”，成為一個全國性的酒文明節慶日。五糧液工業旅行的成功不僅僅建立了五糧液杰出的企業形象，打造出歸于它自己的品牌，一同經過一系列的活動帶動了整個宜賓市的經濟打開。可是五糧液旅行才處于一種工業旅行的初級階段即“觀賞+購買”為主。旅行開發的辦法比較單一，都僅僅以工廠觀賞為主的工業旅行，沒有構成一個集吃、住、行、游、購、娛為一體的完好旅行產品系統。一同對相應的酒文明的開掘不行深，僅僅停留在與酒有關的字畫、詩詞、古玩方面。此外，對游客的招引力不行，產品不行深化人心。許多游客觀賞五糧液工廠僅僅作為觀賞蜀南竹海和興文石林的一個順路觀賞念，而不是作為一個有必要旅行的景點，在游客心中沒有具有共同的招引力。
（三）打開白酒文明主題活動
在酒文明旅行日益打開的一同，一系列與酒文明相關的活動也隨之打開。白酒文明主題活動一般是選用節慶活動的辦法，來構成滿意的影響力，然后招引到更多的游客，到達宣揚產品、擴展知名度的效果。
比較有代表的主題活動就是“我國白酒文明節”。“我國白酒文明節”的前身是“我國宜賓酒圣節”。2007年我國宜賓舉行首屆“我國宜賓酒圣節”，到2011年正式更名為“我國白酒文明節”。酒文明節興辦的意圖在于建立一個企業和文明相互連接的渠道，在對宜賓的酒文明工業品牌的進步的一同也進一步推進了宜賓市的包含酒文明在內的整個區域的文明工業的打開。[7]從2011年到2014年，每一年的“我國白酒文明節”都有著紛歧樣的主題，打開的活動也是愈加的精彩紛呈。到了2014年，主題活動結合當地的前史文明、山水文明、酒文明、古城文明給游客們展現出了宜賓市紛歧樣的地域文明，使得“酒都”的稱謂愈加的深化人心。
“全國糖酒產品交易會”簡稱“糖酒會”也是比較有影響力的主題活動。“糖酒會”是我國前史最悠長的大型展會之一，來源于1955年。糖酒會一年有春秋兩季。糖酒會經過各種產品的展現，包含名酒展現、各類酒器的展現，為整個職業供給了一個大型的溝通渠道，促進了職業內部和職業與職業之間的溝通，一同糖酒會還供給了一個產銷對接渠道、營銷系統構建渠道、信息發布與溝通渠道、品牌宣揚和傳達渠道、出資貿易與協作渠道；不僅是對產品進行展覽展現，更是信息溝通，推進技能產品改造的一個重要渠道。 2015年的糖酒會在成都的世紀城新會展中心舉行，為期三天，招引了數千家企業來參展。在展會期間還舉行了白酒職業高峰論壇，來自白酒職業頂尖的專家們對整個白酒職業的現狀進行具體的剖析，猜測未來白酒職業的打開方向。一同，糖酒會還促進了許多商家之間的洽談，例如白酒廠家與酒器出產廠家之間的談判協作。
可是無論是“糖酒會”仍是“我國白酒文明節”，它都僅僅一個區域的成功，不行以代表整個我國的白酒文明主題活動的成功。而且關于糖酒會來說，白酒僅僅其間的一個部分罷了，因而現在整個白酒職業來講短少一個有代表性的全國白酒主體文明活動。
三、我國白酒文明旅行進一步開發的主張
（一）首要應對我國白酒文明旅行進行規劃和定位
我國白酒文明旅行還處于初級階段，許多東西都還在漸漸的探索傍邊。因而，咱們首要要做的就是對白酒文明旅行進行相應的定位。在進行開發運用之前咱們要對白酒文明旅行的概念、本質、白酒文明旅行資源及其對旅行者的招引力等有明晰的知道及其專業的評價。一同我國在這一方面的專業型人才相對短少，因而咱們還要注重這一方面高素質人才的培育。在充沛研討了我國的白酒文明旅行現狀之后，能夠學習國外成功的事例，如“德國慕尼黑啤酒節”，“德國葡萄酒之路”，來擬定契合咱們國家實際狀況的白酒文明旅行規劃。現階段的白酒文明旅行大多都是白酒企業或是一個職業自主開發的，沒有構成一致的規劃和規范，一同所發生的影響力也是有限的，但假如是由國家來建議，所發生的影響力是顯而易見的。而且有國家作為支撐，對整個職業的打開也是有很大的效果的。比方由國家的職業主管安排主辦的“酒博會”，它是一個專門供給酒類展品、酒用具和酒文明展現的一個博覽會。最早的一屆“酒博會”是2006年在北京舉行的，之后在許多城市都先后舉行“酒博會”，而2015年的“酒博會”就在四川瀘州舉行。 依據這一狀況，咱們能夠開辦“我國白酒博覽會”，由國家出頭每隔幾年定時舉行，到時將我國的各類白酒，白酒用具和白酒文明會集在一同進行展覽。一同，各地政府經過協作洽談也能夠輪番安排舉行“我國白酒博覽會”，每年舉行一次，而“我國白酒博覽會”舉行的地址咱們能夠挑選我國名酒產地。這樣就能夠帶動整個區域乃至全國的白酒文明旅行。
（二）各白酒文明旅行地充沛融入當地共同的地域文明，杰出品牌特征
每個企業都有歸于自己的企業文明，不同的白酒，因為其產地的不同，也有歸于自己的產品文明特征。只要將酒與當地獨有的文明特征結合起來，才干建立起歸于自己的品牌特征，才干對游客構成滿意的招引力，在一大堆酒文明博物館中鋒芒畢露，防止同質化現象。以貴州酒文明博物館為例。貴州有著苗族、土家族、羌族、漢族、滿族、蒙古族等不同的民族，因而貴州酒文明博物館能夠將不同少量民族的特征與酒嚴密的結合起來。傳統的辦法僅僅用器物或是文字闡明向咱們簡略的介紹一下不同民族的喝酒風俗。其實能夠采納真人穿上不同的少量民族服裝，向人們演示不同民族的喝酒風格，愈加生動、直觀。一同依據其坐落的不同地理位置，受不同文明的影響等能夠對他們進行定位，請相關范疇的專業人士進行研討，從頭規劃，然后做強，做精。杰出其文明及旅行特征，如杏花村汾酒集團將酒文明特征和旅行特征相結合，打造全新的“詩酒文明榜首村”，成為了詩酒文明圈的傳達名勝。每個當地都有自己的地域文明特征或是民俗文明特征，只要將這種文明融入到白酒旅行傍邊，才干夠杰出自己的特征，防止白酒旅行產品的同質化，建立旅行品牌。
（三）加強白酒文明旅行的參加性、體會性，添加趣味性
關于現在的旅行商場來講，蜻蜓點水式的旅行現已不能對游客構成滿意的招引力了，而體會式旅行正一步一步的遭到人們的熱捧。酒文明旅行也是這樣。傳統的工業觀賞式旅行現已不行以引起游客的愛好了。要捉住游客的心思，就要添加觀賞進程中的參加性，讓游客從曾經的被迫接納人物轉化為自動的汲取。就拿舊的釀制工藝來講，有許多游客關于酒的釀制工藝有相當大的愛好，可是一般關于釀制工藝的展現就是圖片、文字或是視頻，對游客來講這是比較單調的辦法，只能是看了一遍滿意了好奇心，但關于酒的釀制常識仍僅僅一知半解的。可是假如換一種辦法來向游客展現白酒的釀制進程，讓游客在專業釀酒師的指導下，一邊觀看釀酒視頻一邊自己著手釀酒，比方紅星二鍋頭博物館，在介紹白酒釀制工藝時，讓游客親身著手參加其間。這樣既能充沛調集游客的愛好，一同也能增強趣味性，打破傳統單調乏味的說明，還能夠讓游客能夠愈加深化的了解酒文明常識，是酒文明常識得到更好地傳達和打開。
（四）用新穎的辦法來展現白酒的前史、陳說現實
要想了解相同東西，首要要知道的就是它的打開史。相同的道理，要想了解我國的白酒文明，首要有必要要知道的就是白酒的打開史，包含它的釀制史、來源、和它相關的神話傳說……這一部分也是每一個白酒文明博物館所不行短少的部分。可是傳統的關于白酒前史的介紹，一般都是文字與圖片的結合，需求游客自己漸漸的去看，去了解。這個進程關于許多游客來講是綿長而又單調無趣的。因而，就要選用一種新穎的辦法來向游客展現前史。咱們能夠將與酒有關的各種神話傳說、前史故事與今日的白酒文明結合在一同，運用生動形象的視頻或動畫辦法或是真人扮演的辦法展現出來，讓游客在耳濡目染中了解到更多地白酒文明的相關常識。
（五）打開新式的白酒文明旅行產品----模仿興修古代酒肆
現在跟著日子壓力的增大，不少人會挑選喝酒來減輕壓力，因而，無論是大城市仍是小城市，越來越多的酒吧隨之鼓起。比方北京的后海，桂林酒吧一條街，都在全國范圍內有很大的知名度，這兩個當地也成為了人們去這兩個城市的必游之地。因而，咱們能夠借由酒吧的熱潮，推出有特征的白酒方面的主題酒吧---酒肆。酒肆也就是咱們所說的酒館，是古代的人們關于買酒喝酒的鋪子的稱號，在古代是不行或缺的修建。因而咱們能夠考慮在像麗江古鎮這樣古色古香的當地，修建一個古代的酒肆，整個酒肆要斷定其對應的朝代，從修建，內部裝飾等各個方面都要與斷定的朝代相對應，并要求酒肆的效勞人員身穿對應年代的服飾，用相對應的喝酒用具，喝酒辦法來效勞，讓客人感觸古人是怎樣喝酒的。 與此一同，在酒肆里也能夠扮演一些與我國白酒文明有關的活動，比方以平話或許唱戲的辦法來敘述或許演繹我國古代人們喝酒的故事及其辦法，其間《三國演義》和《水滸傳》里邊就有許多的情節能夠學習。以這樣新穎的辦法，勾起現代人的好奇心，然后招引他們，讓他們親身參加體會。這樣就能夠讓人們在休閑文娛的一同，了解一些古代酒文明，連續酒文明的傳承。
（六）充沛發揮白酒文明主題活動的帶動效果
節事包含各類旅行節日、慶典、盛事、世界體育比賽活動等等。經過舉行各種節事活動，能夠擴展影響然后進步當地知名度，顯示特征文明和藝術魅力一同招引很多的游客給舉行城市的旅職業、餐飲業、商業效勞業帶來無限商機，終究帶動當地旅職業的打開。在這一方面，咱們能夠充沛的學習國外成功的比如，比方說“德國慕尼黑啤酒節”，它讓德國的啤酒旅行聞名世界。在為期兩周期間使德國慕尼黑的各大景區賺得缽滿盆滿，一同帶動了其周邊區域的旅行打開。在西方，聞名天下的紅酒出產、出產或制造的地址，年年舉行的營銷以及宣揚活動豐厚多彩。 如“德國葡萄酒之路”，而“德國葡萄酒之路”的最大活動，將于一年一度八月份里一個禮拜天舉行“葡萄酒之路文娛節日，會約束通行繼續一整天，僅僅讓步行人、單車周游這段幾十千米的葡萄酒之路。那個日子，不計其數的游人會被沿路的村莊和葡萄酒莊園安置的小吃店、不同文娛活動、音樂隊和品酒攤子來招待。在我國咱們也能夠每年在特定的時刻點舉行這樣的活動。以2015年成都舉行的“糖酒會”為例，在“糖酒會”期間，數千家企業參展，招引了全國各地乃至國外許多的游客來到成都觀賞旅行，這一活動，帶動了成都整個酒店職業，各大酒店在“糖酒會”期間，房價簡直都上漲了40%-50%左右，即便這樣，各大酒店的房間都是客滿，假如沒有預訂，是不會有房間的。這僅僅酒店職業，而關于其他職業來說，以此類推也是相同的道理。由此能夠看出，主題活動對其他職業有著活躍的帶動效果。
（七）整合與白酒文明旅行相關聯的資源，構成白酒文明旅行工業鏈
我國現在的白酒文明旅行首要是工業旅行，以“觀賞——購買”為首要的辦法，比較散亂，沒有構成必定的規劃和影響力。咱們在進行白酒文明旅行的時分，能夠考慮與相關的工業進行聯合，構成一種工業鏈的辦法。例如能夠將出產酒的企業與出產酒具的企業聯絡在一同。咱們在讓游客體會自己著手釀酒趣味的一同，還能夠讓他們體會自己制造酒具的趣味。能夠聯合陶瓷企業，在工業園區內開設一個類似于陶藝課程之類的東西，讓游客用自己制造的酒具盛裝自己想要購買的酒，即便不想購買白酒，也能夠把它看做休閑文娛的一種辦法。這樣一方面能夠有用的增大對游客的招引力，另一方面還能夠打破傳統的工業旅行辦法，發明更多的旅行收入。一同還應該完善白酒旅行區的相關設備。在白酒旅行區內或周邊設置白酒品鑒區域、商務洽談區域、休閑 文娛區域，讓白酒旅行區成為一個集吃、住、行、游、購、娛為一體的歸納性旅行區。
我國白酒文明盡管前史悠長，可是其與旅行相結合打開卻才處于打開的初級階段，咱們還處于一個不斷探索和長時間學習的進程。往后咱們應該繼續發揚好的方面，而且知道到咱們的短少，像其他打開較為老練的區域、國家學習其成功的事例來完善。當然咱們在開發我國白酒文明旅行的時分也應該注重維護咱們的白酒文明旅行資源和環境。不能只注重打開而疏忽維護，應該妥善和諧好這兩者之間的聯系。
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