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在大都情況下，連鎖型、小而精、小而美的餐廳實(shí)乃商場(chǎng)餐飲的主力軍，但也有這樣一群特征餐廳，它們隱身于高端商場(chǎng)，以高質(zhì)量單店運(yùn)營(yíng)為主，它們尋求的不是一般商場(chǎng)餐飲的翻臺(tái)率，不急于求成，僅僅在用最高明的廚藝、最安穩(wěn)的出品、最精巧的質(zhì)料帶給門客一流的味覺效勞。它們定位高端，卻與常見的會(huì)所餐飲不同，敞開的就餐空間，精約的就餐環(huán)境，打造的是專屬商場(chǎng)的質(zhì)量味覺體會(huì)。它們?cè)谟檬聦?shí)證明，商場(chǎng)餐飲也能夠做得很高雅。誕生于英國(guó)倫敦高端商場(chǎng)的Patara泰廷就是這樣一家專門為高端商場(chǎng)定制泰餐的典型品牌。
為高端商場(chǎng)而生
隸歸于S&P集團(tuán)的Patara泰廷，其創(chuàng)始人、S&P集團(tuán)的主席Patara女士以運(yùn)營(yíng)小甜品開端她的餐飲業(yè)之旅，之后她看中高端商場(chǎng)餐飲的開展空間，特立獨(dú)行地推出專門針對(duì)高端商場(chǎng)的餐飲品牌Patara泰廷。Patara泰廷總經(jīng)理?xiàng)钫荜亟榻B：“商場(chǎng)里的高端餐飲與獨(dú)立門店的高端餐飲有相似的當(dāng)?shù)兀灿斜囟ǖ牟町悺Ｏ嗤氖撬鼈兌紩?huì)菜品有極點(diǎn)嚴(yán)苛的要求。比方Patara泰廷，咱們推出的泰國(guó)菜是傳統(tǒng)泰國(guó)菜和現(xiàn)代泰國(guó)菜的結(jié)合，就是用十分傳統(tǒng)的烹飪方法制造菜品，用比較現(xiàn)代的裝盤方法出品。”20年來(lái)，Patara泰廷泰式照料具有大批來(lái)自全球的忠誠(chéng)擁躉。從曼谷到倫敦，從日內(nèi)瓦到新加坡，人們一向享用著Patara尖端泰式照料帶給他們的感官享用。全球每一家Patara泰式照料均有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)厲對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)厲把關(guān)：精選最上等的食材，并用藝術(shù)構(gòu)思將其運(yùn)用到絕無(wú)僅有的食譜中，確保每一道菜的共同質(zhì)量和口感?！吧虉?chǎng)高端餐飲與獨(dú)立門店高端餐飲的差異，最顯著的表現(xiàn)就是在環(huán)境方面。獨(dú)立門店高端餐飲以會(huì)所為代表，大都以奢華的裝修、私密的空間為顯示質(zhì)量的重要標(biāo)志；而商場(chǎng)高端餐飲，以Patara泰廷為例，盡管咱們也考究質(zhì)量，但愈加尋求的是舒適度，盡管沒有太多包間，以散臺(tái)方法呈現(xiàn)，但卻尋求敞開空間與私密度的最佳調(diào)配，統(tǒng)籌每個(gè)就餐者的感觸?！币簿褪钦f，商場(chǎng)餐飲更多的是重視人們味覺上的尖端體會(huì)，以及各種細(xì)節(jié)效勞的溫馨享用。
北京旗艦店的獨(dú)家享用
坐落金寶匯的北京旗艦店P(guān)atara泰廷，是將本地食材與泰式獨(dú)有香料的濃郁厚足滋味完美結(jié)合，精心烹制“心頭好”京味泰式美食?；旌狭藗鹘y(tǒng)和構(gòu)思的菜品，調(diào)配一系列由香料調(diào)制的特征飲品更增添了用餐的情味。每一道菜式都由來(lái)自泰國(guó)的廚師精心預(yù)備，客人在這兒能夠品味到上等食材秘制出的純粹泰式風(fēng)味。菜單中還為我國(guó)客人特別標(biāo)示出Patara在英國(guó)、瑞士、曼谷和新加坡這些分店最受歡迎的招牌菜式供客人挑選。當(dāng)然，富于立異的Patara，也特為北京客人推出了具有京味特征的泰式照料。和坐落全球其他地區(qū)的餐廳相同，北京的Patara也入鄉(xiāng)隨俗地在餐廳裝修方面交融了當(dāng)?shù)氐奈拿魈卣?。在室?nèi)規(guī)劃上選用了紫禁城內(nèi)紅、黃兩種明顯顏色，并與泰國(guó)傳統(tǒng)修建中的黑木結(jié)構(gòu)相結(jié)合，別出心裁地打造出極具特性的規(guī)劃風(fēng)格。陳舊拓花掩映在充溢濃郁東南亞風(fēng)情的綠植中，深色的泰國(guó)柚色與美麗的我國(guó)紅混搭出調(diào)和而高雅的氣氛。
很多人對(duì)泰餐的形象就是極點(diǎn)的酸、甜和辣。這種重口味的照料方法確實(shí)是很多人對(duì)泰餐又愛又恨的原因之一，愛它獨(dú)具匠心的風(fēng)味，又恨它極點(diǎn)濃郁的口味。但在Patara，這種極點(diǎn)的滋味在大廚通過立異改進(jìn)的菜式中得到了很好的改進(jìn)，盡管仍然能夠嘗到徹底歸于泰式照料的特別滋味，但會(huì)覺得這兒的菜品特別簡(jiǎn)單習(xí)慣口味，酸辣、酸甜、甜辣，幾種泰餐的滋味氣質(zhì)相互交融，相互激起出自己的特征，一起將首要食材的滋味充沛展示。招牌頭盤的青蘋果木瓜色拉，纖細(xì)多汁的青蘋果絲合作青紅彩椒、嫩洋蔥末以及香酥的腰果，整道色拉滋味爽口而不怪癖，新鮮酸甜的地道泰式開胃菜。品泰餐則必定要嘗咖喱，招牌菜式黃咖喱牛肉，在銅質(zhì)的器皿的襯托下，呈現(xiàn)出極具誘人的色澤。精美銅鍋里，由椰漿、咖喱以及羅勒等香草調(diào)制的咖喱湯汁，滋潤(rùn)著嫩滑牛肉，連湯帶肉用銅勺舀起澆在松軟又勁道的泰國(guó)長(zhǎng)粒香米飯上，令人滿意的泰味香氣剎那彌散在口中。而清蒸檸檬鱸魚則選用薄荷、蒜頭、檸檬等香料去掉了淡水魚特有的土腥氣，潔白新鮮的魚肉也在蘸水中變得愈加甘旨。最終佐以經(jīng)泰廚精心烹飪的空心菜，交融了咖喱相對(duì)激烈的質(zhì)感。endprint
