符振彥
去泰國旅行除了旅游那里的美景還要品嘗美食，其實在北京也能嘗到泰國美食。坐落石景山區的北京萬商花園美居酒店萬雅軒中餐廳正在推出的泰式小火鍋，給京城剛剛曩昔的冬天和冬春替換的時節增添了更多的暖意，讓“倒春寒”不再冰冷，也令更多的門客不出國門相同能夠品嘗到泰餐甘旨。
吃過泰餐，或許去過泰國的人們，都會記住泰餐有一種很共同的滋味，假如沒有那個香味兒，也就稱不上是泰餐了。在萬雅軒中餐廳里，冬春季推出泰式小火鍋期間，飯點時分，餐廳里就會瀟灑著泰餐的那種特有的香氣，假如客人點了泰式小火鍋，不僅能近距離聞到，還能夠品嘗到正宗的泰國美食風味了。萬雅軒中餐廳的泰式小火鍋制造火鍋底料的廚師是來自泰國本鄉的名廚，火鍋底料和配料的制造完全是依照泰國傳統做法，而食材的質料也是泰國當地產的，從泰國空運而來。
泰餐的常用食材：香茅草和香蘭葉
香茅草常見于泰國菜，是在水里成長的植物，有一股檸檬清涼淡爽的香味，氣味芳香，用在餐飲中能夠提香，也契合中餐的藥食同源，有防備疾病，增強免疫力的效果。
香蘭葉是東南亞常用的香料之一，能夠打成汁液增加在甜點內，也可將新鮮的香蘭葉用于燉煮或用來包裹食物油炸，增加在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特別香味，適當誘人，且具有提神、清熱等成效。泰國人在餐飲中運用香蘭適當遍及。
泰式小火鍋散發出的香氣也是源于香茅草和香蘭葉。
特征沙拉——青木瓜沙拉：木瓜最常見到的是熟木瓜，黃色，口感面軟，甜口。而制造泰餐特征沙拉必需要選用青木瓜作為食材，這是一種蔬菜木瓜，個頭大，一個約在1.5公斤以上。
制造時刀工是最為考究，將青木瓜切成絲，粗細一定要均勻，乍看像綠豆芽。配以胡蘿卜絲、紅椒絲、香茅草和香蘭葉，參加脫去紅皮經烤制熟的、又酥又香的花生米。口味是酸、甜、辣、香，天然交融；口感顯著的脆，其間有花生米的脆，更首要的是青木瓜絲的脆，那是一種共同的艮脆，嚼在口中，會萌生出一種難忘的感覺，情不自禁地想再去回味。
泰國的菜非常重視口味，其口味首要以酸甜辣為主，其酸味不同于中餐醋的酸，而是源自檸檬汁的酸味，其辣是泡制過的泰國朝天椒，也稱小米辣。泰國地處東南亞，氣候酷熱，酸辣菜品能夠吊人胃口，起到開胃的效果。青木瓜含有很多的維生素，調配輔料拌制而成的沙拉養分愈加豐厚，青木瓜沙拉是門客必點菜品。
泰式火鍋——冬陰功火鍋和咖喱火鍋
萬雅軒中餐廳的泰式小火鍋，鍋體是景泰藍的，精美美麗，在圓桌上每人一只小火鍋圍成一圈，為就餐營建出了非常愉悅的氣氛。
泰式冬陰功火鍋：冬陰湯在泰國非常盛行，其間“冬”的意思為沸水湯；“陰”則為一種酸辣味的沙拉，“冬陰”合起來是酸辣沸滾湯的意思。在泰國冬陰湯一般要與蝦結合起來，因而叫做冬陰功湯。經泰國廚師烹制的冬陰功火鍋堅持了泰國傳統的滋味，其辣分為辣和微辣，喜歡吃辣的，還能夠有辣塊能夠增加，假如酸度不行，還有檸檬可加，令酸更酸。作為一般門客，微辣的鍋底現已足以品嘗泰式冬陰功火鍋的泰國滋味了。
泰式咖喱火鍋：泰式咖喱味的火鍋底很特別，微辣，咖喱滋味明顯，是喜歡這個口味人士的獨愛。咖喱是泰餐必不可少的，有黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱三種，是天然植物香料，參加到以泰國酸辣口味為主的濃郁湯底，涮起來較為誘人。
泰式火鍋的蘸料集酸、辣、甜、香為一體，四種蘸味料：酸辣料合適愛吃酸辣口味的，而僅能吃微辣的，就難以承受了；海鮮料是餐廳自己調制而成的，其間有泰國的魚露，也是吃泰式小火鍋最受歡迎的一種；麻醬料比較常見，更合適多數人選用；蒜蓉香油料更合適挑選偏心特辣人的口味，其香油適可而止地降辣增香，讓味蕾有了完美的體會。餐廳還為尋求共同酸辣口味的客人另備有新鮮的檸檬片、辣塊等輔料，便于客人依據個人的口味，自行調劑，讓口味完成最佳。
餐廳備有幾十種能夠涮的食材，可謂是包羅萬象了。入鍋涮的食材盡可隨心挑選。值得提示的是，泰式火鍋有必要遵從的次序是：一定要先涮海鮮，海鮮是鮮活的，短時燙過即可蘸料進口，以品其鮮美的滋味，之后是涮牛羊肉，這一步考究的是先牛后羊。經過了這兩步，火鍋的湯鮮美度得以再提高，有了“鮮”字當頭的甘旨鍋湯，再涮其他食材，如菌類、豆腐、蔬菜、粉絲等，泰式火鍋的酸、辣、鮮、活的滋味就根本完全完整了。
關于家庭聚餐或許朋友聚餐的，餐廳一起備有合適更多人口味的鮮美而又補養的菌湯火鍋、烏雞湯鍋。廚師主張，這兩種湯鍋，上桌后一開鍋，應該是先喝一小碗湯，補養而有養分，之后再涮食材。
泰式火鍋美食——叻沙：涮泰式小火鍋，也有一道“壓軸”的美食，這就好像北京涮肉要吃個芝麻燒餅、重慶火鍋要吃一碗重慶小面之后，才算是吃好了，完美了。泰式涮火鍋最終一道是叻沙，叻沙是一種小吃，配料有海鮮，鮮蝦、青口貝，由泰國空運而來。叻沙著重的是湯，萬雅軒中餐廳泰國廚師制造的叻沙，就是泰國人在此吃，也是會伸出拇指加以贊譽的。叻沙的湯濃鮮美，只要吃過才知道。酸辣香濃的湯，隨個人口味，或參加米粉，或參加面條，一碗熱火朝天，散發著撲鼻香氣的酸辣海鮮米粉（面），擺在面前，雖然還有些燙，也要趁熱吃，筋道的米粉或面條，與泰式風味的酸與辣奇妙交融，把一餐涮泰式火鍋面向了極點。
泰式火鍋，以特征小火鍋的方式涮出泰式甘旨的酸、辣、鮮、活。萬雅軒中餐廳還有更多的泰國獨具特征的精品菜肴，如泰式檸檬魚、咖喱大蝦、香茅排骨、咖喱燜魚頭號，很遭到門客喜歡。當然，泰糕、么么查查、芒果糯米糕等甜點給來這兒就餐的門客也定會留下甜美的回想。
TIPS
·交通：地鐵一號線，八角游樂園站。
·地址：北京市石景山區銀河大街1號。
·電話：010-68681199轉56
