質料：北豆腐1盒，五花肉200克，蔥花8克，姜末6克，蒜末8克
調料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1.5茶匙（約8克），水250毫升，鹽1/2茶匙（約3克）
做 法
1.將辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、糖、姜末、蒜末、水放入一個大碗中，漸漸調勻成醬汁，備用。
2.豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片。五花肉洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，備用。
3.鍋中倒入油，油溫五成熱時，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至色彩稍微發焦，有油分出即可。
4.調好的醬汁倒入鍋中，接著放入豆腐，中小火燉8分鐘左右，直到湯汁變黏稠時，轉小火，放入蔥花，炒勻即可。
豆腐盡量挑選北豆腐，比較簡單切，并且合適燉煮。五花肉不要選太瘦的，不然口感欠好。假如喜愛甜口子，能夠恰當增加糖的用量。水要沒過豆腐，不要太少，不然易煳鍋底。
這是一道下飯菜，湯汁拌米飯也很好吃。
