范志紅
身體欠好，一天能吃兩個(gè)雞蛋嗎？有膽囊炎，能不能吃雞蛋？雞蛋過(guò)敏是怎樣回事……關(guān)于雞蛋的問(wèn)題，咱們逐個(gè)幫你回答。
問(wèn)：我媽媽住院手術(shù)后被測(cè)出血清白蛋白太低，醫(yī)師讓她多吃雞蛋、肉類跟魚(yú)類。這樣的狀況，能夠每天吃兩個(gè)雞蛋嗎？
答：血清白蛋白太低，闡明存在養(yǎng)分不良狀況，蛋白質(zhì)供給嚴(yán)重缺乏。許多患者住院后，家人只給喝白粥、吃爛面條，無(wú)法有用供給身體恢復(fù)所需的蛋白質(zhì)，以及多種B族維生素。雞蛋的蛋白質(zhì)數(shù)量多、質(zhì)量高，并且比較簡(jiǎn)單消化。已然曾經(jīng)供給缺乏，就必須額定多供給一些，才干糾正養(yǎng)分不良狀況。所以，每天吃兩個(gè)雞蛋徹底沒(méi)有問(wèn)題。
需求留意的是，一個(gè)雞蛋只含有6～7克的蛋白質(zhì)，只吃兩個(gè)雞蛋加主食，仍不能滿意患者一天的蛋白質(zhì)需求。所以，除了雞蛋之外，還要吃肉類、魚(yú)類、奶類、豆制品，只需患者能正常消化都能夠吃。
問(wèn)：我兒子上初中，我想給他一天吃兩個(gè)雞蛋來(lái)加強(qiáng)養(yǎng)分，又傳聞雞蛋每天只能吃一個(gè)。真是這樣嗎？
答：青春期是男性一生中成長(zhǎng)速度最快，對(duì)養(yǎng)分素需求量最大的時(shí)分。青春期男性的每日熱量供給規(guī)范比一般成年人高250千卡，蛋白質(zhì)高10克。而一個(gè)雞蛋只含有6～7克的蛋白質(zhì)，熱量只需不到80千卡，單靠加一個(gè)雞蛋尚不能徹底滿意青少年添加養(yǎng)分的需求。所以，對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，每天吃兩個(gè)蛋，徹底沒(méi)有問(wèn)題。至于蛋白質(zhì)是否會(huì)過(guò)多，要看各種富含蛋白質(zhì)食物吃進(jìn)去的總量是多少，而不能只考慮吃了幾個(gè)雞蛋。
問(wèn)：我現(xiàn)在懷孕15周，請(qǐng)問(wèn)每天吃兩個(gè)蛋能夠嗎？
答：懷孕15周處于孕中期，每日應(yīng)當(dāng)比懷孕之前添加15克蛋白質(zhì)攝入量，相當(dāng)于1杯牛奶加上1個(gè)雞蛋。所以，在魚(yú)肉類食物不過(guò)多的前提下，孕媽媽每天吃兩個(gè)蛋是沒(méi)有問(wèn)題的。雞蛋富含卵磷脂和膽堿，以及12種維生素，這些物質(zhì)都利于胎兒的發(fā)育。
問(wèn)：2周歲的兒子特別喜歡吃蛋清，能夠每天吃兩個(gè)蛋清嗎？
答：只需沒(méi)有過(guò)敏，兩歲的孩子喜歡吃雞蛋并不是壞事。蛋白質(zhì)是否過(guò)量要看他一天傍邊總量是多少。假如寶寶魚(yú)肉類吃得少，那么一天吃兩個(gè)雞蛋也是沒(méi)問(wèn)題的。幼兒食欲容量有限，一種食物過(guò)多，其他食物就簡(jiǎn)單減量。比方說(shuō)，假如魚(yú)肉蛋奶加起來(lái)總量過(guò)多，就會(huì)影響到糧食、蔬菜、生果的量，形成養(yǎng)分不平衡。
問(wèn)：我是個(gè)正在健身增肌的女生，教練說(shuō)每周食用的雞蛋不宜超越兩個(gè)，說(shuō)是雞蛋欠好消化，要直接吃乳清蛋白粉。我對(duì)雞蛋不過(guò)敏，每天吃真的不行嗎？
答：比較于質(zhì)地嚴(yán)密的牛肉，雞蛋相對(duì)比較簡(jiǎn)單消化。已然你吃了之后沒(méi)有感覺(jué)不適，每天吃1～2個(gè)雞蛋沒(méi)有問(wèn)題。
乳清蛋白粉富含亮氨酸，相同蛋白質(zhì)數(shù)量下，比蛋清的增肌作用略好，你若不尋求肌肉的快速膨大，就不必依托許多蛋白粉，也不必介意蛋黃里那一點(diǎn)脂肪。在正常飲食的基礎(chǔ)上多吃一個(gè)雞蛋，多喝一杯牛奶，就能滿意增肌的蛋白質(zhì)需求了。假如你是個(gè)雌激素水平低的衰弱女人，鼓舞多吃1個(gè)雞蛋來(lái)添加養(yǎng)分，由于蛋黃中的維生素和礦物質(zhì)是蛋白粉所不能代替的，其間的膽固醇也是無(wú)害的。
問(wèn)：我有高血壓，能每天吃一個(gè)雞蛋嗎？
答：高血壓患者能夠每天吃1個(gè)雞蛋。研討標(biāo)明每天1個(gè)雞蛋無(wú)害血壓辦理，并且不添加中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
需求考慮的是雞蛋怎樣合理烹調(diào)。主張少加點(diǎn)油，比方先做成嫩煮蛋，然后切碎，加一點(diǎn)調(diào)味汁拌一下就很好吃。一起，主張少加鹽。比方用不粘鍋嫩煎荷包蛋，或許用少數(shù)水煮水潑荷包蛋，只需用一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味就行了。但假如做成蛋花湯，就要在一大碗湯里加鹽，這樣吃進(jìn)去的總鹽量會(huì)添加許多。
問(wèn)：蛋清含膽固醇嗎？膽囊炎患者能夠吃嗎？
答：蛋清幾乎不含有脂肪（低于1%），也不含膽固醇，膽囊炎患者能夠吃。不過(guò)，它也幾乎沒(méi)有蛋黃中的多種維生素和微量元素，沒(méi)有膳食纖維，沒(méi)有卵磷脂。假如不吃蛋黃的話，吃蛋清的養(yǎng)分價(jià)值還不如吃豆腐。豆制品中含膳食纖維和豆固醇，有利于下降身體對(duì)膽固醇的使用，假如能做到少油烹調(diào)，對(duì)膽囊疾病患者來(lái)說(shuō)比吃雞蛋有利。
問(wèn)：家人有痛風(fēng)，平常不敢吃肉，只吃蛋白，不知是否正確？
答：一切蛋類的嘌呤含量都極低，合適痛風(fēng)和高尿酸血癥患者食用。吃一個(gè)蛋黃沒(méi)有問(wèn)題，究竟絕大部分微量養(yǎng)分素都在蛋黃里。痛風(fēng)患者在魚(yú)、肉、海鮮、豆制品都不吃的狀況下，B族維生素和微量元素簡(jiǎn)單供給缺乏。假如沒(méi)有膽囊炎，沒(méi)有特別醫(yī)囑，吃兩個(gè)蛋黃也能夠。需求留意的是添加蔬菜攝入量，提高膳食纖維和鉀的供給。
（摘自作者的新浪博客）
