段梅紅
從“快餐企業(yè)培育出4個翅膀的雞”到“某大品牌乳飲料含致兒童白血病的肉毒桿菌”；從“食鹽或許被核輻射污染”到“滴血食物傳達艾滋病病毒”；從“棉花肉松”到“塑料紫菜”，這些食物安全流言充沛印證了美國著名作家馬克·吐溫的那句話——“當(dāng)本相還在穿鞋的時分，流言現(xiàn)已跑遍半個地球了。”
【流言背面的本相】
“棉花肉松”
流言：一則名為《肉松餅里裝棉花》的視頻在群中熱傳。拍照者將某品牌肉松餅用水浸泡，然后不停地用手搓弄，呈現(xiàn)了一團白色的絮狀物。拍照者再將其點著，稱這種絮狀物是“棉花”，還說人們這些年吃的肉松都是棉花制成的。這段視頻導(dǎo)致在很長一段時間里，人們都不敢買肉松餅了，給出產(chǎn)廠家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟損失。
現(xiàn)實：肉松的實質(zhì)是肌肉纖維，主要成分是蛋白質(zhì)，口感松軟，放到口中一咬即化。而棉花是一種植物纖維，主要成分是纖維素，一種不可溶纖維，看上去松軟，卻嚼不爛。由于肌肉纖維里含有蛋白質(zhì)，所以肉松可以點著，且燃后會有一種焦煳味。但棉花點著后不會有焦煳味。因而，一個“點著的鏡頭”，并不能闡明餅中的肉松就是棉花。
“塑料紫菜”
謠言：在一段《紫菜竟是用廢塑料做成的》視頻中，一位女士掰下一塊紫菜并用水泡發(fā)，然后開端拉扯，并說：“紫菜有這么大彈性嗎？咱們平常吃的紫菜就是塑料袋做的。”由于這段視頻，許多人都忍痛和甘旨的紫菜蛋花湯說拜拜了。
現(xiàn)實：紫菜“撕不爛”很或許是由于泡紫菜的水溫不行。紫菜外表有顯著的紋路，皺皺巴巴的，泡入熱水中會很快舒展起來，并且有顯著的海腥味；而黑色塑料袋無色無味，外觀平坦，不管泡入冷水仍是熱水都只會漂浮在水面上。因而，可以“被水泡發(fā)”的，必定不是塑料袋。
【流言為何能傳達？】
大眾重視食物安全無可厚非，但“長出4個翅膀的雞”分明漏洞百出，“棉花肉松”“塑料紫菜”之類的說法也忍不住細心琢磨，為什么偏偏還會有那么多人毫不懷疑并重復(fù)傳達呢？
“舌尖上的流言”之所以可以進行病毒式的傳達，是誹謗者使用老大眾潛在的食物安全風(fēng)險意識，故意假造的。近些年，食物安全成為社會焦點，蘇丹紅、三聚氰胺等事情及其引發(fā)的連鎖反應(yīng)留在顧客心中的暗影還未抹去。咱們常常對流言風(fēng)聲鶴唳，不能做出科學(xué)判別，甚至在官方作出回應(yīng)后仍頑固地“寧肯信其有”。人類天然生成的獵奇心思、心思暗示帶來的成見、對事物趨利避害的天性、對不確定性的驚駭以及隨大流的從眾心態(tài)等等，一起構(gòu)成了流言傳達的心思土壤。
日子中還有一種古怪卻又常見的現(xiàn)象，駁斥流言是把現(xiàn)實本相通知信任流言的人。但有時分，駁斥流言往往會被當(dāng)成是“誹謗”，帶來相反的傳達作用。
【流言止于智者】
“流言止于智者”——出自《荀子·大概》，意為：聰明人不會傳達沒有根據(jù)的話，面臨流言時，大眾怎么才干做個“智者”呢？您需把握以下三條“理性辨識”準則。
準則一、食物安全，多了解
依照世界衛(wèi)生組織的界說：食物安滿是食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康形成影響的公共衛(wèi)生問題。但是，這必界說與大眾的感覺并不符合。大眾眼中的“食物安全”泛指“與食物或食物行業(yè)相關(guān)”的問題。
許多顧客混雜了兩個概念，即“安全性”和“安全感”。安全性描述的是合格的產(chǎn)品，而安全感則更多是顧客心思上的一種感觸。例如，人們以為某某食物是不利于健康、有或許導(dǎo)致肥壯等緩慢疾病的“廢物食物”，但從法令意義上講，它卻是當(dāng)之無愧的“合格產(chǎn)品”。再有，關(guān)于食物中含有的“有害物質(zhì)”是否會給機體帶來負面影響的問題，有必要參閱“劑量”。食物衛(wèi)生學(xué)以為，假如沒有“劑量”這兩個字作為條件，世界上底子不存在“毒物”這個概念。放下“量”的問題談安滿是過錯的，也是天真的。現(xiàn)在顧客遍及有一種“食物安全驚駭癥”，和對這兩個要害概念的混雜有必定因果關(guān)系。咱們在看到某種食物存在“有害物質(zhì)”的陳述時，往往不會詳加分辯其所含劑量。
準則二、面臨流言，多查驗
面臨那些觸及人體健康的信息時，咱們無妨多想想、多查查，這樣就可以從一些細節(jié)上發(fā)現(xiàn)問題。“塑料大米”就是個典型的比如。在《塑料大米》的視頻中，一男人不斷將塑料袋放入機器，通過熔解、拉絲、切開等工序，一粒粒狀似米粒的白色固體就被出產(chǎn)出來。視頻所配文字稱：“這就是假大米的制造進程”。許多人一揮而就地轉(zhuǎn)發(fā)了這條駭人信息。其實，“塑料大米”是一個很久以前就有的流言。早在2011年，有關(guān)“塑料大米”在我國被制造出來的流言就頻頻呈現(xiàn)在國內(nèi)外交際媒體上；2015年，“塑料大米”被“改版”成“棉花大米”，再次撒播；2016年10～11月間，“塑料大米”東山再起，國內(nèi)外媒體又相繼駁斥流言。沒想到，2017年，“塑料大米”死灰復(fù)燃。
假如咱們在轉(zhuǎn)發(fā)流言前能上網(wǎng)查查信息的來歷，就不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)于“塑料大米”的許多文字、圖片和視頻早就呈現(xiàn)過并已被否定了，現(xiàn)在僅僅被從頭提及，面目一新罷了。通過查驗，這樣的流言就會如同被風(fēng)吹雨打過的紙燈籠相同——一戳就破。
準則三、安全常識，多學(xué)習(xí)
食物安全問題觸及許多專業(yè)常識。不少虛偽信息都試圖用“點著”的方法來判別食物中是否添加了有害物質(zhì)。最早是掛面，后來是粉絲、紫菜等。其實，在中學(xué)的化學(xué)課上咱們就學(xué)過焚燒的條件：有了可燃物、助燃物、火源三者，就可以完成“焚燒”。掛面、粉絲歸于干制品，含水量低，主要成分是淀粉，可以點著再正常不過了，點不著才是不正常的。
在這個信息爆破的年代，咱們不知道哪種食物會成為下一個流言目標(biāo)。常識就是力氣，流言止于智者，保證食物安全需求全社會的盡力，需求顧客的正確認知與正面參加。endprint
