在創始飯美美之前，張嫻曾上任于上海期貨交易所、兩家500強外資企業和一家創業IPO公司。那個時分，她從來沒想過來北京作業，沒想過自己會轉行做餐飲，更沒想到自己會跟“賣盒飯”這件事扯上聯系。可是，人生的轉機總是悄然無聲地來臨，只看你怎么挑選……
賭人更是賭賽道
“為什么讀了‘中歐，反而好好的國際500強企業不干，要去賣盒飯？還要脫離上海去北京？”2015年，面臨母親的激烈質疑，張嫻毫無畏縮之意，挑選了每天作業18個小時的創業之路。
她說，女人要做玫瑰，美麗且有刺。躺在溫室里做一朵享用閑適的小花，那不是張嫻眼中的高興。
張嫻與飯美美創始人郝景振雖是中歐商學院的同學，但交集并不多，直到兩人在深談了3次飯美美未來的開展規劃之后，張嫻深感：“飯美美的商業形式非常好，但實話實說，盯著眼前利益沒見過大錢的人，絕不或許做成這件事。我其時就知道，郝景振是能把這事做成的人?！眲摌I就像成婚，找到對的人才干事半功倍。
有人說，本錢投項目是賭人更是賭賽道。其實創業亦如此。因而，除了看好郝景振的才能和格式之外，張嫻更看好飯美美這個項目。
“創業之初，在咱們的腦子里還沒有今日如此齊備的主意，飯美美的雛形依托就是盒飯無人售賣機。首要，無人售賣機是新物種，新的東西才有發明更多或許的期望；其次，跟著消費晉級，餐飲需求更多的表現形式，無人售賣機比較外賣，它不收配送費、離用戶更近，24小時都能吃到；比較于便利店它的餐品更豐厚，因而也更受都市白領喜歡；第三，與日本均勻每25人具有一臺販賣機比較，我國均勻466人才具有一臺販賣機，可見，飯美美肯定具有巨大的商場空間；第四，也是非常重要的，我和郝總一同上學的時分，咱們常常學習到很晚，等想起吃飯的時分，才開展大都餐廳現已打烊，想叫外賣也沒有。其時郝總就跟咱們說，飯美美就是要為每一個在外斗爭的人，點著一盞主動販賣機的燈，隨時供給熱火朝天的甘旨餐食?！边@樣的夢讓張嫻感到心跳加速。扔掉閑適，斗爭圓夢，這是張嫻的挑選！
前車之鑒，怎么破局
當愿望照進實際，遇到的并非夸姣，而是接踵而來的各種問題。
早在飯美美之前，2014年的餐飲職業從前預演了一次盒飯主動售販機的前戲，嘉禾一品等一批實力微弱的企業紛繁卷進其間但很快團體夭亡。在張嫻看來，熱鏈運送貯存，或許是團體陣亡的重要原因之一。
為了不重蹈覆轍，飯美美在建立體系的時分，行將方針鎖定在全程冷鏈運送，并大力度進行技能革新，研制了一臺具有自主知識產權、集冷藏加熱于一體的“飯飽寶”盒飯主動售販機。飯美美一切的產品從中心工廠出品之后當即冷藏保存，然后經過冷鏈運送，放進飯飽寶之后，持續存放在飯飽寶左面的一個攝氏2-8度的貯藏冰箱。這樣整個進程就大大減少了高溫而繁殖的細菌。比及客人點單，飯飽寶自帶的4500瓦的微波光爐，能夠在80-100秒的時刻內將食物完美加熱。張嫻說到：“開端咱們都是90秒加熱，現在會依據不同食材設定不同的加熱時刻，口味復原度能夠到達95%。”
外賣從出產到運送中極易發作各種食物安全問題，但飯美美則對此充溢自傲，張嫻說：“飯美美的每份盒飯都由我國人民保險公司PICC擔保，如有食物安全問題，保單價格高達2000萬，是業界的獨一份。”
強壯的后端供應鏈和產品出產支撐，是主動盒飯售賣機的一個重要競賽壁壘，也將決議飯美美究竟能夠走多遠。
為了處理這個難題，2016年，飯美美成立了“美美微廚”。美美微廚具有最先進的中心廚房技能，智能管控體系、智能化機械手臂、溫度管控體系、清洗切配體系、智能烹制機械等一應俱全，各個環節都處在職業領先水平。
特別是坐落大連的美美微廚內設有蔬菜加工車間、海鮮及肉類加工車間、米飯出產車間、菜肴出產車間、包裝車間、海鮮肉類冷藏冷凍庫、大型制品冷藏庫等多模塊出產車間，運用工業級空氣凈化體系，能夠確保中心廚房內部PM2.5值在10以下，調配完善的恒溫控濕體系為“美美微廚”打造肯定安全的出產環境；一起美美微廚一切出產用水均經過國際領先的七級三層反滲透水技能處理，現有供水經過處理后只能運用其間70%的純凈水用來出產餐品，剩下30%的“廢水”將被用來清洗廚房地上衛生等，既確保出產用水“零”污染，又確保了水資源的合理使用；一切餐品出廠前將經過美國進口的紅外線探測儀進行檢測，最低能檢測到直徑0.2mm的異物，360度全方位確保產質量量與安全，為美美微廚出產的每一份餐品保駕護航。
2018年頭，飯美美更與暴風新影到達區塊鏈技能效勞協作，暴風新影將依據BFC區塊鏈技能為飯美美APP供給全程食物安全追溯效勞，飯美美也成為全球首家將區塊鏈引進全程食物安全追溯范疇的訂餐渠道，將自己的質量和新鮮“透明化”地即時展現于大眾面前。
中餐標準化一向都是盒飯的一個評論熱門，“怎么既能最大極限地完結標準化、進步功率，又能確?？谖?。”一向都是飯美美重視的要點。
為了處理這一問題，飯美美花費了很多的財力、物力和精力組建了自己的菜品研制團隊，“這個團隊由餐飲工業和餐飲文明方面的專家和學者、名廚、美食家組成，他們會依據自己的經歷，從菜品標準化的辦法、地域飲食習氣的構成、飲食關于消費習氣的鼓勵與建造等方面給出很好的建議和施行方案。而咱們就會經過專家咨詢、參謀輔導、客戶調研、商場調查等手法，讓自己的產品充沛完結了‘軟著陸，交融當地口味、杰出當地食材、學習當地技法，規劃出更多、更好、更契合各地人口味的菜品?！?/p>
在詳細的施行進程中，飯美美還自主研制了炒菜機器人，“咱們了解，菜品的標準化包含兩個方面，一個是菜品配方的標準化，菜品研制團隊處理的就是這個問題；別的一個則是制造進程的標準化，這兒就表現了炒菜機器人的優勢：安穩。只需設定好程序，每道菜品的復原程度能到達90-95%。還節省了人工，功率也得到了提高?，F在一個400平方米的中心廚房，100秒的時刻可出100份燉菜、30份炒菜，一個班次可出8000份盒飯。”
張嫻說：“在曩昔2年多的時刻里，飯美美盡量讓自己的腳步慢一點，處理這些問題看似耽誤了飯美美的快速開展；但摒棄捷徑，打破壁壘，砥礪前行，這是飯美美的挑選?！?/p>
同享思想破壁建立F+美食商業渠道
“很多人知道飯美美是從智能餐飲售賣機開端，可是飯美美遠非如此。咱們更期望飯美美是一個調集各種美食愛好者、廚師乃至是一般人完結創業愿望的舞臺。”張嫻說到：“飯美美的優勢則是單位投入小、收回快、去廚師化、可仿制。只需你有好的配方，不管你是個人仍是餐飲品牌，都能夠挑選和飯美美協作，咱們會供給各種支撐，將你的產品標準化、完結工廠化出品?！?/p>
截止到現在，北京飯美美已在北京國貿CBD、北京首要交通樞紐場站等200多處完結布點，簽約400余臺“飯飽寶”。大連飯美美現已在大連的多個寫字樓和重要商業網點布局50多臺“飯飽寶”，別的現已簽約的有100多個網點。上海、深圳、沈陽、海口等多個城市的布點也在逐步完善中。本年還有望開辟美國商場?！帮埫烂烙袑嵙⒏玫奈覈朗常嫦蛉珖虉瞿酥潦峭夂Ｉ虉??！?/p>
“或許你僅僅個一般白領，有想開一家餐廳的愿望，那么加盟飯美美能夠為你甩掉店面裝飾投入、人力本錢以及各種方針問題，完結快速開店盈余的愿望。特別是現在的廣闊女人，經濟獨立，自己想出資點項目又怕麻煩，那么飯美美是非常好的挑選?！?/p>
飯美美的推行形式有自營和加盟保管效勞兩種。加盟分為單機加盟、美美微廚合資、城市合伙人三個形式。前期只需在機器上投入本錢，并且有必定的運營才能去地推即可，后期的出產、研制與技能由飯美美擔任。
2018年，飯美美將著力打造F+美食商業渠道，并期望經過飯美美老練的體系，以美食為中心、用互聯網技能將出門在外斗爭的人們連接成一個巨大的網絡，呼喊更多的同伴參加，來完結這個甘旨的愿望，并為之不斷斗爭。
不要在斗爭的時代或年歲挑選閑適，這是飯美美，也是張嫻的挑選。
